Bärlauch gehört zu den Heilpflanzen (er fördert die Verdauung, senkt den Blutdruck und kann somit sogar Herzinfarkt und Schlaganfall vorbeugen) und hat mit dem an Knoblauch erinnernden Geschmack etwas Besonderes. Kombiniert mit dem leicht nussigen Geschmack der Hirse, ähnelt das Gericht in keiner Weise den sonstigen – für mich manachmal eher faden – vegetarischen Frikadellen.

Wer Bärlauch mag, wird dieses Rezept lieben. Es geht schnell und schmeckt fantastisch. Auch Fleischliebhaber in meinem Bekanntenkreis mögen die kleinen vegetarischen „Frikadellen“. Der Geschmack ist fein und würzig, der Bärlauch gibt den Küchlein eine besondere Note.

Und so geht’s:

Für 4 Personen

1 Zwiebel
200 g  Hirse
400 ml Gemüseboullion
100 g frischer Bärlauch
50 ml Olivenöl – hier gern gutes intensives Ölivenöl verwenden
2 Eier
4 Eßlöffel Mehl
Salz
Zitronenpfeffer
Öl zum Braten

Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Öl glasig dünsten, Hirse dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüseboullion ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Hirse abkühlen lassen.

50 g Bärlauch grob hacken und mit dem Öl pürieren (im Blender oder mit den Pürierstab), Den restlichen Bärlauch in feine Streifen schneiden.

Alles mit den beiden Eiern und dem Mehl sowie der Hirse zusammengeben und mischen.

Etwa ein bis zwei Eßlöffel der Hirsemasse zu einer Kugel formen und flachdrücken. Die Küchlein in Öl braten und ab und an immer wieder etwas flach drücken. Das dauert so etwa 3 bis 5 Minuten.

Die Küchlein warm servieren, und z.B. mit einem Salat genießen. Im Fall des obigen Fotos haben wir Chinakohl-Radieschien- dazu gemacht.

Guten Appetit!